Vintrig kanel- och äppelrulltårta!

Malmö

Idag tog jag tag i påsen med äppelbitar jag haft i kylen ett par dagar och tog mig en funderare:

"hmm.. vad ska jag göra med de här små skruttiga bitarna?"

Jag slängde ner dem i en kastrull tillsammans med lite vatten och två matskedar av min hemmagjorda kanelsirap och kokade allt till ett mos.

Jaha, vad ska jag göra med mina mosiga äpplen nu då?

Vintrig kanel- och äppelrulltårta

Rulltårtan:

3 ekologiska ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk eller kaffegrädde

Kanelgrädden:

2,5 dl vispgrädde

2 krm vaniljextrakt

~ ½ tsk kanel

1 tsk kanelsirap

(eller vanlig sirap)

Sätt ugnen på 250 grader!

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker mycket pösigt.

Blanda mjölet och bakpulvret.

Tillsätt mjölblandningen och vätskan till äggblandningen.

Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

(tips! pensla gräddningspapperets baksida med kallt vatten om kakan inte lossnar)

Vispa grädden och tillsätt vanilj, kanel och sirap.

Bred på kanelgrädden och äpple"moset" och rulla ihop den!

 

Det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak!

Kärleksmums och allt det vackra i höstrusket!

Malmö

Jag älskar hösten, alla skeden av hösten! Till och med dagar som idag är väldigt vackra, även då det regnar och är ruskigt kallt utomhus.

 

Sebastian stannade förbi på en fika! Så jag snodde ihop Mockarutor/Kärleksmums/Snoddas/Kramforskaka/kalla-det-vad-fan-du-vill-men-gott-är-det! Sen kom Jeppe hem från praktiken och vi kalasade på te och kaka, medan killarna upptäckte gemensamma intressen och jag löste Rubiks kub.
Det är faktiskt väldigt mysigt att vara djupt försjunken i sina egna tankar och ibland höra "Protoss" "Spamma" och "Jaaaaaaa!" från köket (sista uttrycket var överexalterat instämmande!)

Nu har Jeppes kompis Mattias varit här och vi har ätit ännu mer kaka, druckit ungefär en liter mjölk och kollat på Going the Distance ännu en gång! Det är den bästa filmen jag sett 2011!

Kärleksmums

 Receptet är direkt taget från Arla, märk väl att det ska vara KO mjölk! Hehe.

 (För övrigt är detta verkligen inte det bästa receptet på kärleksmums, men i brist på annat...)

Ingredienser

150 g Arla smör
1 1/2 dl Arla Ko mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr
75 g Arla smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
1 dl kokosflingor 
Jag använde pärlsocker i brist på kokos

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚. Smörj och bröa en långpanna ca 30x40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna pärlsocker.

Lyxig mandelmassakaka med trädgårdsbär

Malmö

Tack vara Tea på Söta saker har jag hittat min nya favoritkaka! Jag gjorde en liten twist på originalet eftersom jag plockade hallon och björnbär från trädgården hemma i Lund och har velat få med dem i en kaka länge!

Och visst är det gott att baka en mustig chokladkaka och ringla över varma bär, men jag var helt enkelt (trott eller ej!) inte sugen på choklad idag. Mycket märkligt, men man har väl dagar då man inte är det...

Jag bakade en kaka som heter Lyxig mandelmassakaka och den gör verkligen själ för namnet!

Alla ingredienserna har man hemma, utom möjligen mandelmassan. Jag sprang ut och handlade hem!

Lyxig mandelmassakaka med trädgårdsbär

2 ägg

2 dl socker

2 3/4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

50 gram smält smör

200 gram riven mandelmassa

1 dl hallon och björnbär

Vi börjar med bären!

 Lägg bären i en kastrull på svag värme och häll över lite socker.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna medan du vispar ägg och socker vitt. 

Rör ner grädden.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål och rör ner i äggblandningen.

Rör ner smöret.

Riv mandelmassan grovt och blanda ner.

Häll hälften av smeten i en smörad och bröad form häll över varmt bär-mos.

Häll på den resterande smeten och marmorera kakan genom att dra en gaffel genom den.

Ställ in i ugnen ca 50 minuter.

Njut med lite bär-mos på toppen!

Två munsbitar i mandelmusselformar

 Tagen på bar gärning!

Med bär-mos på toppen!