1/05/2012

Blåbärs- och cheesecakecupcakes

Härnösand
Idag var Jesper och jag på en lång skidtur runt hela tjärn, eller bävertjärn som jag kallar den!
Jeppe fick skida fram spår åt mig "nybörjaren", och minsta lilla gupp var läskigt fram tills jag blivit lite varm i kläderna och jag vågade ta mig ner för en brant, lång backe (som för den vane varken var brant eller lång). Men herre gud vad jag älskar att åka längdskidor! Jag sa det förra vintern också, men jag måste säga det igen: jag älskar att åka längdskidor!
Backen var så kul att vi tog oss hela vägen upp igen bara för att få känna det kittliga i magen en gång till!
När vi kom in i värmen igen bakade vi de här:
Blåbärs- och cheesecakecupcakes
ca 10 st

120 g mjöl

140 g strösocker

1 ½ tsk bakpulver

en nypa salt

40 g smör, rumstempererat

1 1/4 dl mjölk

½ tsk vaniljessens

1 ägg

1 ½ dl frysta blåbär

några digestivekex


Värm ugnen till 175 grader
Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samman med elvisp till en grynig konsistens.
Häll i mjölk och vaniljessens och vispa tills alla ingredienser har blandats samman.
Tillsätt ägget och vispa noga så att det blandas in i smeten.
Fördela ut blåbären i muffinsformarna och fyll sedan formarna till 2/3 med smeten och grädda i ugnen ca 20-25 minuter.
Ställ någonstans där de får svalna i lugn och ro medan du gör färskostglasyr.

När cupcakesen har svalnat brer du på glasyren och smular över digestivekex!

(Sedan är det fritt fram att leka med strössel och se vilken mode-bakbloggarne som skriker högst av förfäran över färgkombinationerna! ;)







5 kommentarer:

  1. Vi får åka skidor tillsammans ett gäng nån gång!

    SvaraRadera
  2. Vi får åka skidor tillsammans ett gäng nån gång!

    SvaraRadera
  3. Absolut Ida! Det vill jag verkligen! :D Ska bara tjyv-öva lite innan ;)

    SvaraRadera
  4. bloo-buh-burries & cheesycakes? good gawd, sprout! :D

    ~i.

    SvaraRadera
  5. Hey you! Come visit and I'll have some ready for you! :D Bring Leo too!

    SvaraRadera