Bakad potatis med tonfiskröra

Malmö

Gårdagens lunch var riktigt god, så jag tänkte dela med mig av den!
Potatisarna ska vara i ugnen i en timme, men tonfisken snodde jag ihop på 5 minuter, så det är en rätt som i princip lagar sig själv!

Bakad potatis med hemmagjord tonfiskröra

2 bakpotatisar

1 gul lök

1 burk tonfisk

5 msk majonnäs

1 tomat

1 halv burk majs

curry

salt och peppar

Ugn: 225 grader

Skrubba potatisarna och skär ett kryss i båda.

Pensla dem med lite olja.

Hutta in dem i ugnen en timme.

Hacka löken, blanda ihop med tonfisken.
Rör ihop det med majonnäsen.

Skär tomaten i fyra klyftor och skär ut kärnorna/mitten.

Skär resten av tomaten i kuber och blanda med tonfisken.

Rör i en halv burk majs.

Salta och peppra efter smak, och samma gäller för curryn. Jag hade på lite mer än ½ tsk.
Ställ in i kylen tills potatisarna är klara (och det känner man genom att klämma på dem)

(OBS! Med en grytlapp!)

Spara tonfiskröran som blir över och få en underbar frukost dagen efter:

Rosta en bit bröd och lägg på en klick röra. Mmmmm...!