Bella

Samtidigt i Stockholm...

Syrliga Citroner

Malmö

Igår squeezade jag citronsaft och rev citronskal så att hela lägenheten luktade sommar!
Resultatet? Lemon curd!

Fick receptet från mamma, och jag minns tydligt första gången hon gjorde det hemma, det var när vi bodde på Djingis. Receptet var nedskrivet på en bit gammal tapet, väldigt romantiskt, och det luktade så gott i huset! Men bäst av allt var hur gott det smakade på scones.
Det har gått flera år sedan jag åt det, och jag började tro att jag satt Lemon curd på en piedestal, att jag skulle bli besviken på smaken. Men hur fel hade inte jag?

Det här receptet kommer jag utan tvekan att göra om fler gånger i höst, särskilt nu när det är billigt med citroner, och för att det inte tar mer än 20 minuter att röra ihop!

Igår kväll kom Josefin på kvällsfika och vi åt Citronrutorna med en klick Lemon curd. Succé om man älskar citron!

Lemon curd

2 citroner

2 - 3 ägg

2 ½ dl socker

50 - 75 gram smör

Gör så här:

Tvätta och riv citronskalet



Pressa ut saften i en kastrull och vispa tillsammans
ägg, socker, citronskal och citronsaft.

Sjud tills det tjocknar.

Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret.

Låt svalna, och njuuuut!

(Håller ca en vecka i kylskåp)

Söta Citronrutor

Malmö

Idag bakade jag Söta Citronrutor ur boken Kladdkakor och annat gott.
Hur lätt som helst! Du börjar med att göra botten, och när den är i ugnen hinner du göra fyllningen! I receptet står det 4 msk citronsaft, men jag trotsade det och använde hela citronen för att få syrligare rutor (ca 6 msk), det är en smaksak!

Söta Citronrutor

Botten:

125 gram smör

5 msk socker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

4 ägg, lätt uppvispade

2 ½ dl socker

4 - 6 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

4 msk mjöl

½ tsk bakpulver

Börja med botten:

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en fyrkantig form

Vispa smöret och sockret fluffigt och vänd ner mjölet med en metallsked.
Tryck ut degen i formen och baka av ~20 minuter

Fortsätt med fyllningen:

Vispa ägg och socker fluffigt och rör ner citronsaften och citronskalet.

Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner i äggsmeten i omgångar.

Häll fyllningen i skalet och baka av i mitten av ugnen ca 25 - 30 minuter eller tills den stelnar.

Låt kakan svalna i formen och skär sedan i fyrkantiga bitar.

Pudra med florsocker!



Jag har ju ingen kamera, men hittade bild på dem från den här sidan!